Kuali mana yang lebih baik: besi tuang atau aluminium

Produk isi rumah

Di dapur, anda tidak boleh melakukannya tanpa kuali, kerana ia digunakan untuk menyediakan hampir setiap hidangan. Koki berpengalaman dan pemula memperhatikan pelbagai jenis produk di pasaran. Pengilang menawarkan kuali besi dan aluminium yang berbeza dari segi sifat fizikal dan ciri teknikal. Produk mempengaruhi penyediaan hidangan dan hasil akhir. Kami telah mengkaji kelebihan utama besi tuang dan kuali aluminium untuk memudahkan pemilihan.

Panci besi dan aluminium tergolong dalam kategori peralatan dapur bajet. Jenis produk pertama dianggap klasik, kerana nenek dan ibu menggunakan kuali seperti itu. Hari ini, mereka masih menarik prestasi. Produk aluminium adalah jenis yang berlawanan, jadi pilihan itu menimbulkan kesulitan bagi orang. Isu ini harus dipertimbangkan dengan lebih teliti.

kuali mana yang lebih baik

Kuali besi tuang

Kuali besi tuang

Besi tuang adalah logam berat dan padat. Kuali besi tuang dibezakan oleh dinding tebal dan bahagian bawah, jadi makanan digoreng di atasnya dengan baik dan mengekalkan panas selama 1-2 jam di bawah penutup. Ciri utama terletak pada struktur besi tuang. Minyak goreng yang banyak mengisi pori-pori dan mencipta filem yang tidak melekat. Berkat ini, peralatan memasak tidak kalah dengan model semasa dengan lapisan Teflon atau seramik, walaupun penggunaan minyak meningkat dengan ketara.

Memasak dalam kuali besi tuang mempunyai sejumlah ciri khas. Logam mudah dikalsinasi dan tidak takut pada suhu tinggi. Adalah baik untuk merebus atau menggoreng makanan dalam piring sedemikian selama 20-30 minit. Kuali ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk stik atau pancake, tetapi kentang dan rebusan kubis atau rebusan sangat baik. Di atas besi tuang, pelayan wanita membuat hidangan seperti dari ketuhar Rusia.

Masalah utama untuk nyonya rumah adalah berat badan yang banyak. Hidangan seberat 3 kilogram sukar diseret dari satu tempat ke satu tempat. Tetapi jika tidak ada masalah – kuali tidak rosak, tahan selama 5-10 tahun, dan untuk merosakkannya, anda harus berusaha keras.

Walau bagaimanapun, peralatan memasak besi tuang disyorkan untuk memasak rebusan, memanggang dan memasak yang berpanjangan. Ia tidak sesuai untuk menggoreng daging atau sayur dengan cepat, kerana logam itu memanas untuk waktu yang lama. Suri rumah yang berpengalaman mengatasi memasak makanan untuk keluarga.

Kuali besi tuang tidak masuk akal untuk keluar. Filem berminyak terbentuk di permukaannya, jadi mereka dibasuh dengan air suam dan detergen biasa. Tetapi penting untuk mengeringkannya dengan kain, kerana besi tuang mudah terkena kakisan. Ingat bahawa struktur berliang menyerap minyak dan bau, sebab itulah hidangan seperti itu biasanya hanya digunakan untuk jenis makanan tertentu.

Kelebihan

  • ketahanan, ketahanan terhadap calar dan kerosakan mekanikal;

  • kemudahan penyelenggaraan;

  • keserasian dengan bilah logam;

  • ketiadaan bahan berbahaya dan ketoksikan asap;

  • tahan terhadap ubah bentuk walaupun memasak selama lebih dari 20-30 minit;

  • ketahanan terhadap suhu melebihi 350-400 ° C;

keburukan

  • berat berat – melebihi 2-3 kg;

  • penampilan yang tidak menarik.

Kuali menggoreng aluminium

Kuali menggoreng aluminium

Panci aluminium berbeza dengan produk besi tuang, dan pada tahap tertentu adalah kebalikannya – ringan, penampilan menarik, pemanasan cepat. Tahap harga bajet menjadikan produk ini berpatutan dan popular di kalangan tukang masak. Kekonduksian terma aluminium menyebabkan makanan menjadi panas dengan cepat. Tetapi logam ini tidak terlalu kuat dan pemanasan berpanjangan di atas 350 ° C membawa kepada ubah bentuk, terutamanya apabila digunakan lebih dari 30-40 minit.

Walaupun berkaitan dengan keramahan alam sekitar, aluminium tidak selamat untuk memasak. Tidak digalakkan menggunakan 100% aluminium, kerana bahan toksik dilepaskan ketika dipanaskan. Cari kuali aluminium bersalut khas. Tetapi seiring dengan ini, terdapat sekatan pada spatula logam dan penaik di dalam ketuhar.

Dalam kuali menggoreng aluminium, hidangan cepat diperoleh – sayur-sayuran, telur hancur, potongan kecil daging sederhana. Aluminium memanas secara harfiah dalam 1-2 minit, jadi anda tidak perlu membuang masa yang berharga pada waktu pagi. Ini adalah salah satu perbezaan utama dari kuali besi tuang. Suri rumah suka rasa ringan dan pemanasan segera apabila tiada masa untuk dibazirkan.

Pakar kami mengesyorkan memilih kuali daripada kuali aluminium yang dicap – ia lebih kuat dan tahan lama. Penting untuk diingat bahawa produk logam nipis cepat berubah bentuk. Panci tipis tidak boleh digunakan pada periuk elektrik.

Oleh kerana lapisan tidak melekat, kuali aluminium tidak dapat dicuci dengan produk kasar dan berus keras. Lemon dan cuka tidak digunakan semasa memasak kerana meninggalkan bintik-bintik gelap dan merosakkan lapisan atas. Sekiranya anda mengikuti arahan penjagaan, produk akan bertahan 4-5 tahun.

Kelebihan

  • ringan – produk beratnya tidak lebih daripada 1.5-2 kg;

  • pemanasan segera sehingga suhu yang diingini;

  • kemudahan penggunaan;

keburukan

  • ubah bentuk semasa pemanasan berpanjangan;

  • makanan terbakar kerana pemanasan yang cepat;

  • keperluan lapisan pelindung yang terdedah kepada kerosakan mekanikal;

Pengeluaran

Kuali besi tuang adalah penyelesaian yang boleh dipercayai dan tahan lama. Ia sesuai walaupun untuk pemula; hampir semua hidangan sangat baik di atasnya. Pilihan terbaik adalah panggang, rebusan, kentang, atau penkek. Sekiranya anda ingin memasak hidangan padat seperti dari ketuhar Rusia untuk seisi keluarga, maka pilihlah pilihan ini.

Kuali aluminium sangat sesuai untuk makanan segera. Hidangan ringan, tidak menuntut untuk dijaga. Ia membuat sarapan yang enak – telur hancur, sedikit pancake, sayur-sayuran. Tetapi ingat masalahnya: ubah bentuk semasa pemanasan berpanjangan, kerosakan pada lapisan tidak melekat.

Dalam artikel berikut, pakar kami memberitahu anda bagaimana memilih kuali untuk penkek, dengan lapisan mana untuk memilih kuali – Teflon atau seramik, rahsia memilih kuali berkualiti tinggi, analisis mengenai pengeluar kuali terbaik.


Perhatian! Bahan ini adalah pendapat subjektif penulis projek dan bukan panduan pembelian.

Nilaikan artikel
Majalah dalam talian mengenai gaya, fesyen, etika, gaya hidup dan tentang memilih produk dan perkhidmatan terbaik.
Tambahkan komen