Cara memilih kuali yang berkualiti – nasihat pakar

Rasa dan tahap memanggang pancake, omelet, stik dan hidangan lain secara langsung bergantung pada kuali yang digunakan semasa memasak. Penting agar ia selesa, tahan lama dan tidak membiarkan makanan terbakar. Anda juga harus memperhatikan ukuran dan jenis kuali, bahan pegangan, badan dan, tentu saja, pengeluarnya.

cara memilih kuali

Pengilang kuali terbaik – syarikat mana yang harus dipilih

Kuali yang baik, diperbuat daripada logam berkualiti, dengan pegangan yang kukuh dan dinding tebal, tidak boleh murah. Selalunya, pengeluar yang tidak bertanggungjawab membuang produk mereka untuk apa sebenarnya. Sebagai contoh, 'panci aluminium tidak lengket berkualiti tinggi' dibuat dari aluminium ekstrusi termurah yang mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada alat memasak aluminium die cast. Dan lapisan Teflon boleh berubah menjadi cat dan varnis. Sudah tentu, dalam kuali seperti itu, makanan akan terbakar, dan cepat hilang.

Oleh itu, pilih produk dari jenama yang dipercayai dan dengan harga yang berpatutan. Pengilang penggorengan terbaik adalah:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini;

  6. Peralatan memasak logam Neva;

  7. Biol.

Sebilangan besar keluarga di Persekutuan Rusia dan negara-negara CIS memilih produk syarikat-syarikat ini. Dan tidak menghairankan, kerana ia selamat, selesa, mempunyai jangka hayat yang panjang dan memenuhi standard kualiti.

Jenis kuali

Kuali menggoreng universal

Kuali menggoreng universal

Kuali universal atau klasik digunakan untuk memasak sejumlah besar makanan. Di atasnya anda boleh menggoreng daging, rebus sayur-sayuran atau membuat penkek. Mereka dibuat dari bahan yang berbeza (besi tuang, aluminium, dll.), Dan boleh mempunyai reka bentuk dan ukuran yang berbeza. Sebagai peraturan, ia mempunyai bentuk bulat dan satu atau dua pegangan, sering dilepas. Dalam kebanyakan kes, ia boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk dan digunakan di dalam ketuhar.

Kelebihan

  • Pelbagai;

  • Ketahanan;

  • Pelbagai fungsi;

keburukan

  • Oleh kerana kuali sering digunakan, kuali lebih cepat merosot daripada yang lain.

  • Model universal tidak terlalu dalam, yang menyukarkan penyediaan hidangan.

Kuali pancake

Kuali pancake

Pancake panci mempunyai sisi rendah (kira-kira 10 mm), alas tebal untuk memastikan penyediaan doh yang rata, dan pegangan panjang.

Kuali pancake terbaik adalah yang diperbuat daripada aluminium tuang atau besi tuang. Model aluminium menyediakan penggorengan penkek yang seragam, dan penkek yang paling berjaya dikeluarkan pada penggorengan besi tuang (melainkan anda menggunakannya untuk memasak produk lain). Semasa membeli peralatan memasak keluli, adalah penting bahawa ia mempunyai lapisan tidak melekat. Jika tidak, doh akan bertukar menjadi ketulan.

Kuali pancake boleh dijual dengan pemegang yang boleh ditanggalkan. Ini memudahkan mencuci. Tetapi jika anda mahir membuat penkek dan tahu cara menghidupkannya, lebih baik memilih model dengan pegangan yang tidak boleh ditanggalkan.

Kelebihan

  • Dalam kuali seperti itu, anda boleh memasak penkek dengan mudah dan cepat, serta telur hancur, penkek, kek, dll.

  • Berkat bahagian bawah yang rata dan tebal, doh diedarkan dan dipanaskan secara merata.

  • Pegangan panjang meminimumkan risiko terbakar.

keburukan

  • Fungsi terhad.

Kuali goreng

Kuali goreng

Tujuan utama penggorengan adalah dengan cepat menggoreng sejumlah besar bahan sambil memaksimumkan pengekalan nutrien. Kuali mempunyai bahagian bawah dan dinding yang tipis, kerana ia akan menjadi panas dengan cepat. Semasa memasak, penting agar makanan sentiasa bergerak – anda perlu mengaduknya sepanjang masa. Di samping itu, anda boleh merebus makanan di dalam kuali dan memasak makanan yang dikukus atau digoreng.

Bahagian bawah produk mempunyai diameter kecil; ia boleh mempunyai bentuk cembung klasik atau rata. Sekiranya anda mempunyai bahagian bawah cembung (bulat), anda mungkin memerlukan penyesuai khas untuk pinggan.

Kelebihan

  • Pelbagai fungsi;

  • Makanan cepat digoreng dan berkerak, yang mengekalkan banyak vitamin.

  • Kurang lemak / minyak yang diperlukan untuk memasak;

  • Memegang sebilangan besar produk;

  • Penyediaan makanan segera;

keburukan

  • Produk perlu terus dikacau;

  • Penyesuai khas untuk dapur mungkin diperlukan;

Kuali bakar

Kuali bakar

Kuali panggang direka untuk menggoreng ikan, daging, sayur-sayuran dan cendawan. Ia mempunyai permukaan ribbed. Makanan hanya menyentuh tulang rusuk, jadi rasanya hidangan itu dipanggang. Lemak menetes di antara tulang rusuk, yang menguap, menembus ke dalam pinggan dan menjadikannya lebih enak.

Kelebihan

  • Untuk memasak, anda memerlukan sedikit minyak;

  • Makanan tidak melekat pada kuali.

  • Hidangannya ternyata rendah lemak, berair dan beraroma;

keburukan

  • Kuali hanya untuk menggoreng;

  • Sebilangan besar model berat.

Lebih berani

Roaster pan goreng

Frypot adalah kuali berdiameter besar dan tebal dengan dua pegangan kecil yang membolehkan anda meletakkan pinggan di dalam ketuhar. Anda boleh menggoreng, memasak dan membakar makanan di dalamnya.

Kelebihan

  • Hayat perkhidmatan yang panjang;

  • Kuali menggoreng produk yang sama rata;

  • Di dalam brazier, anda boleh memasak hidangan untuk keluarga besar;

  • Pelbagai fungsi;

keburukan

  • Mengambil banyak ruang di dapur;

  • Berat.

Kuali Paella

Kuali Paella

Paella adalah hidangan tradisional Sepanyol yang terdiri daripada beras rempah, makanan laut, ikan dan bahan-bahan lain. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan kuali khas, yang memastikan pemanasan makanan dan penyejatan kaldu yang seragam. Makanan dalam hidangan seperti itu berair dan beraroma, dan nasi hancur.

Kuali paella dilengkapi dengan dua pegangan kecil, ia mempunyai bahagian bawah lebar rata dan kedalaman cetek. Ukurannya boleh berdiameter hingga 50 cm, tetapi beberapa model mencapai satu meter.

Kelebihan

  • Menyediakan pemanasan seragam produk;

  • Direka untuk sebilangan besar hidangan;

  • Selain paella, anda boleh memasak daging, sayur-sayuran, ikan, dll.

keburukan

  • Bersaiz besar;

Lebihan stew

Lebihan stew

Stewpan adalah panci yang dapat berfungsi sebagai periuk. Iaitu, selain menggoreng dan merebus makanan, anda boleh memasak sos, sup, pilaf dan juga jem di dalamnya.

Stewpan adalah bekas dalam dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Ia boleh mempunyai satu atau dua pemegang.

Dalam kuali ini, makanan memanaskan dengan baik, tidak membakar dan tidak perlu terus dikacau.

Kelebihan

  • Pemanasan makanan yang seragam;

  • Pelbagai jenis hidangan boleh disediakan.

keburukan

  • Berat besar;

  • Harga tinggi.

Tazhin

Tazhin

Tajine mempunyai penutup berbentuk kerucut yang tinggi, yang menghalang pemeluwapan yang terbentuk semasa pemanasan daripada memasuki bahan. Cecair mengalir ke bahagian bawah kuali dan menguap lagi. Ini menjadikan makanan lembut dan berair.

Kelebihan

  • Ia sangat mudah dan senang untuk memasak makanan dalam tagine;

  • Pinggan tidak perlu dikacau dengan kerap, tidak membakar, dan tidak pernah kering atau keras.

keburukan

  • Tidak sesuai untuk makanan goreng.

Kriteria utama untuk memilih kuali

Kriteria pilihan

Diameter kuali apa yang hendak dipilih

Ukuran kuali dipilih mengikut bilangan ahli keluarga. Sekeping dengan diameter 18-20 cm akan cukup untuk satu orang.Kira-kira 22-24 cm cukup untuk pasangan cinta, dan 26 cm sesuai untuk ibu, ayah dan anak. Semakin banyak orang yang anda perlukan untuk makan, semakin besar loyang yang anda perlukan.

Dalam kes kompor elektrik dan aruhan, penting bahawa diameter bawah tidak banyak berbeza dengan ukuran plat panas.

Bahan badan

Tempoh penggunaan, pemanasan makanan dan penjagaan bergantung pada bahan dari mana periuk dibuat. Produk yang paling kerap digunakan adalah besi tuang, keluli tahan karat, aluminium dan tembaga.

  1. Kuali besi tuang adalah yang paling tahan lama dan tahan lama. Mereka memanaskan perlahan-lahan, tetapi pastikan semua bahan dimasak sama rata, mengekalkan suhu yang diinginkan untuk jangka masa yang lama. Produk sedemikian sesuai untuk memasak hidangan goreng, rebus, rebus. Sekiranya panci mempunyai pegangan yang boleh ditanggalkan, ia boleh digunakan untuk memanggang di dalam ketuhar. Suhu pemanasan alat memasak besi tuang lebih tinggi daripada peralatan memasak aluminium. Oleh itu, ia lebih sesuai untuk menggoreng dan memanggang. Kuali besi tuang mesti dilindungi daripada kakisan.

  2. Kuali menggoreng aluminium dicirikan oleh ringan dan kekonduksian terma yang tinggi. Makanan pada mereka cepat menjadi panas dan sejuk. Kuali boleh dibuat dari aluminium yang diekstrusi, ditempa dan dilemparkan:

  3. Bahan yang dicop adalah yang paling murah dan berumur pendek (jangka hayat – sehingga 2 tahun). Kuali penggorengan aluminium yang diekstrusi dapat berubah bentuk pada suhu tinggi, dan lapisan yang tidak melekat cepat merosot. Semakin tebal dinding dan bahagian bawah pinggan seperti itu, semakin lama ia tahan.

  4. Panci palsu mempunyai sifat yang serupa dengan peralatan memasak aluminium die-cast, tetapi lebih tahan lama. Selalunya digunakan untuk hob induksi.

  5. Kuali aluminium cor lebih mahal, tetapi jauh lebih baik. Mereka lebih tebal, lebih besar dan lebih kuat daripada produk yang diperbuat daripada aluminium yang dicap, dan lapisan yang tidak melekat akan bertahan lebih lama. Hayat perkhidmatan mereka adalah sekitar 6-7 tahun.

  6. Kuali tembaga cenderung mempunyai tanda harga tertinggi. Ia tahan lama dan mempunyai kekonduksian terma yang tinggi. Kuali tembaga memanaskan dan menyejukkan dengan sekata dan cepat, jangan ubah bentuk atau berkarat.

  7. Kuali menggoreng keluli tahan karat tidak menghakis, senang dibersihkan, tidak retak atau cacat. Hidangan seperti itu mengekalkan penyampaiannya untuk masa yang lama, tetapi jika kuali kosong terlalu panas, noda mungkin muncul di atasnya. Sekiranya panci mempunyai lapisan lapisan bawah yang nipis, lebih cenderung untuk melengkung, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, dan kurang sesuai untuk menggoreng.

Bahan pelapis. Memilih kuali yang tidak melekat

Bahan penutup

Menggunakan kuali yang tidak melekat dapat menjimatkan minyak atau lemak dengan ketara, atau bahkan menghilangkannya.

  1. Dalam pengeluaran, lapisan Teflon atau PTFE paling kerap digunakan. Ia cukup stabil, tidak ada yang berlaku walaupun terkena alkali, asid dan pelarut. Tetapi panci dengan Teflon tidak dapat digunakan pada suhu yang sangat tinggi. Lapisan PTFE dapat menahan pemanasan hingga 200-250 darjah. Apabila suhu yang ditentukan meningkat atau integriti permukaan dilanggar, Teflon mula melepaskan sebatian toksik. Selain itu, produk dalam kuali seperti itu tidak boleh diaduk dengan spatula besi atau alat lain; mereka juga perlu dicuci dengan berhati-hati, tanpa menggunakan detergen yang agresif.

  2. Lapisan seramik lebih dipercayai dan lebih kuat daripada Teflon. Ia tidak mengeluarkan sebatian toksik dan tidak merosot apabila terkena benda besi dan detergen yang kasar. Tetapi kuali seramik tidak menyukai perubahan suhu yang melampau, yang boleh menyebabkan lapisan pecah. Mereka tidak selamat mencuci pinggan mangkuk.

  3. Lapisan enamel agak rapuh – ia boleh merekah. Mempunyai sifat anti-lekat yang paling teruk berbanding semua jenis pelapis lain.

  4. Lapisan titanium adalah lapisan paling tidak mungkin dari semua lapisan yang mungkin. Ia tahan lama, tidak mengalami ubah bentuk, serpihan dan retakan, tidak takut akan kesan dan calar. Tetapi, pisau tajam tidak boleh digunakan semasa memasak. Panci bersalut titanium tidak dapat digunakan untuk kompor induksi dan mahal.

  5. Lapisan marmar memastikan pemanasan makanan yang sekata dan tidak membiarkannya sejuk dengan cepat. Ia tahan lama, tetapi tidak 'menyukai' perubahan suhu secara tiba-tiba dan kacau dengan objek logam: pisau, garpu dan spatula.

  6. Lapisan excalibur dilakukan dengan menggunakan teknik penyemburan gas-plasma. Kuali dengan lapisan ini kuat, tahan lama dan sesuai untuk penggunaan yang kerap. Mereka tidak takut dengan alat logam, tetapi mahal.

Pena

Pemegang untuk kuali juga boleh diperbaiki. Pegangan yang tidak boleh ditanggalkan sesuai untuk mengaduk makanan, membuang lempeng, dll. Pegangan yang boleh ditanggalkan membolehkan anda menggunakan kuali di dalam ketuhar dan mencucinya di mesin basuh pinggan mangkuk.

Mereka boleh dibuat dari kayu, plastik dan bakelite, sehingga mereka tidak melakukan panas dengan baik. Sekiranya anda meninggalkan pegangan kayu di atas api, ia akan menyala, dan pemegang plastik akan mula mencair. Bakelite akan mengecas pembakar yang terbakar.

Kuali yang mana yang hendak dipilih

Semasa membeli kuali, penting bukan sahaja untuk mempertimbangkan bahan dan jenis lapisan, tetapi juga jenis pinggan:

  1. Sebilangan besar jenis peralatan memasak sesuai untuk dapur gas.

  2. Tidak wajar menggunakan kuali besi tuang yang berat pada permukaan kaca-seramik – mereka boleh menggaru tungku.

  3. Hampir semua kuali boleh digunakan di atas tungku elektrik dengan pembakar yang cepat, tetapi tidak dianjurkan menggunakan produk dengan bahagian bawah tebal.

  4. Kompor induksi memerlukan pembelian peralatan memasak khas, bahagian bawahnya adalah magnet.

Sebagai peraturan, pengeluar menunjukkan jenis kompor yang sesuai.

Berapakah kos penggorengan

  1. Harga untuk kuali besi tuang klasik berbeza dari 350 hingga 14,000 rubel. Sudah tentu, dari produk untuk 350-400 rubel. jangan harap banyak. Semakin mahal kuali, lebih baik, lebih senang dan tahan lama.

  2. Kuali panggang boleh berharga 500-18,000 rubel.

  3. Harga kuali yang diperbuat daripada aluminium bermula pada 200 rubel. dan boleh mencapai 24,000 rubel. Kos ditentukan oleh kualiti aluminium. Sebagai contoh, model yang terbuat dari aluminium tuang dapat dibeli dengan harga 1.000–13.600 rubel, dan artikel yang diperbuat daripada aluminium yang dicap untuk 200–2.000 rubel.

  4. Harga untuk produk keluli tahan karat boleh menjadi 200 rubel atau 25,000.

  5. Hidangan tembaga dianggap paling mahal; harganya bahkan 65,000 rubel.

Dalam artikel berikut, pakar kami memberitahu anda bagaimana memilih kuali untuk penkek, dengan lapisan mana untuk memilih kuali – Teflon atau seramik, membandingkan bahan kuali – aluminium atau besi tuang, analisis pengeluar kuali terbaik.

Video mengenai memilih kuali


Perhatian! Bahan ini adalah pendapat subjektif penulis projek dan bukan panduan pembelian.

Nilaikan artikel
Majalah dalam talian mengenai gaya, fesyen, etika, gaya hidup dan tentang memilih produk dan perkhidmatan terbaik.
Tambahkan komen